Nos produits

Nos pains

Blanc

Cuisson en platine dans un four à soles

Gris

Cuisson en platine dans un four à soles

Mutli

Pain ½ gris à la mie légère qui allie le moelleux au croquant des graines
Cuisson sur pierre

Dolmen

Pain à la mie presque noire parsemée de graines, croûte fine et croustillante
Cuisson sur pierre

Racine

Pain à la mie crème très alvéolée et à la croûte épaisse.
Cuisson sur pierre.

Grand-mère

Ce pain a été créé par Yoan.
Pain blanc à la mie dense et à la croûte tendre

Vita+ Flocon d’avoine

Pain moelleux a la mie aérée richement garnie en graines
Cuisson en platine dans un four à sole

Nos pains de tradition francaise

1. Le tour de main

Retrouvez l’authenticité du blé moulu sur meule de pierre, l’intensité du seigle et l’originalité de l’épeautre. Un pain riche en goût, en fibres et en sucre lent. Ce pain, aux saveurs torréfiées, apporte de fortes valeurs nutritionnelles importantes pour l’équilibre alimentaire.
Le tour de main se déguste tout au long de la journée.

#petit-déjeuner: toaster avec une pointe de beurre salé
#tartines: saumon fumé, fromage frais, ciboulette
#apéritif: toasté avec des tartinades que vous trouverez dans nos étagères

Composition :
Ses farines : blé et seigle CERTIFIÉES et épeautre.
Ses graines: tournesol; millet, lin jaune, lin brun, sésame
levain liquide, miel, sel et levure

Conservation: après achat 4 jours dans un endroit frais et sec
Allergènes: GLUTEN et SÉSAME
Jour de production: vendredi – dimanche

2. Le pain des Gaults

Le pain des Gaults est un pain rustique, typé, à la croûte légèrement épaisse et à la mie de couleur brune, irrégulièrement alvéolée. Il a des saveurs et des arômes très développés.
Sa croûte, sa taille, et le levain favorisent une longue conservation.

Le pain des Gaults se déguste tout au long de la journée et accompagne parfaitement vos fromages de caractère.

Composition:

Farines de blé et seigle certifiées
Levain liquide, sel, levure

Conservation: 4 jours dans un endroit frais et sec
Allergène: Gluten
Jour de production: jeudi – samedi

4. Le Pur’Epeautre

L’épeautre est un blé rustique pour réaliser un pain digeste et de grande valeur nutritive. Nutritionnellement bien équilibré, le Pur’Épeautre est source de protéines sans apport excessif de lipides. Rustique, il apporte l’originalité et la légèreté aux repas conviviaux.
Il se déguste en tartines chaudes : fromage de chèvre, …
Avec des légumes chauds : ratatouille, légumineuses (lentilles, haricots blancs, etc.)
Lors de repas froids : buffets campagnards (tous les fromages, toutes les charcuteries ou viandes)

Composition:

Farine d’épeautre
Levain dur d’épeautre, Sel, Levure

Conservation: 4 jours (torchon, endroit frais et sec)
Allergène: Gluten
Jour de production: samedi-dimanche

5. La baguette de tradition française

La baguette de tradition Française est élaborée avec de la farine Bagatelle.
En consommation quotidienne, elle est la parfaite alliée de l’équilibre alimentaire de par sa bonne teneur en glucides et en fibres.
Ses arômes, sa mie alvéolée aux reflets nacrés et sa croûte parfaitement cuite font de la baguette de tradition Française un incontournable de vos repas ou en-cas.

Composition:

Farine BAGATELLE® Label Rouge
Levain

Conservation: le jour même
Allergène: Gluten
Jour de production: samedi – dimanche

Notre levain

Notre levain naturel, fabriqué chaque jour avec soin, est au cœur de notre processus de création de pains et pâtisseries artisanaux. Il nous permet de créer des pains de qualité supérieure, riches en goût et en nutriments.

Les avantages du levain sont nombreux :

– Digestibilité: une meilleure digestion des nutriments grâce aux micro-organismes
– Nutrition: il favorise une assimilation optimale des minéraux et vitamines dans la farine
– Alimentation saine: il permet de fabriquer des pains à indice glycémique bas, pour une énergie constante et une glycémie stable
– Tolérance: une option intéressante pour les personnes sensibles au gluten grâce à la transformation du gluten dans la farine
– Immunité: il stimule la flore intestinale et renforce le système immunitaire grâce aux bactéries lactiques présentes

Gâteau

Viennoiserie

Nos viennoiseries sont toutes fabriquées dans notre atelier. En les dégustant, vous trouverez le délicieux goût du beurre AOP de Charentes mêlé au savoir-faire acquis lors de plusieurs formations; cela donne une viennoiserie tendre, moelleuse et croustillante.

Ce sont toutes ces qualités qui ont permis à Yoan de remporter le certificat du croissant d’argent lors du concours organisé par “Les Ambassadeurs du pain” lors du salon “saveur et métier” en janvier 2023.

Ce croissant vous le retrouvez au quotidien dans votre boulangerie

Nous remercions toutes les personnes qui ont soutenu Yoan dans ce projet et en particulier Christophe Declercq et Antoine (formateur) des Moulins Foricher.